Чтобы запустить и наладить производство, директор «Азов-Трейд» Олег Рева ездил за необходимыми знаниями и опытом в хозяйства Италии и Франции, где изучал особенности не только выращивания, но и приготовления моллюсков. По возвращении, он всему обучил сотрудников.

Во время встречи Дмитрий Лоцманов обсудил с руководством перспективы развития, а также проблемные вопросы, возникающие в ходе производства и способы их разрешения.