Состав остается прежним: мука, вода, дрожжи, соль и сахар, но производителям теперь можно добавлять специальные добавки для улучшения вкуса и внешнего вида.

Также разрешили выпускать половинки и кусочки буханки. Срок хранения не изменится: обычный хлеб хранится сутки, упакованный — до трёх дней. Производитель сам решает, какой именно срок поставить.

Стандарт действует добровольно, но если производитель указал соответствие ГОСТу, то обязан соблюдать все правила. Техрегламенты же обязательны для всех производителей и касаются безопасности продукции.