Когда-то рост цен на продукты за год измерялся индексом бигмака. Но уже около 10 лет россияне патриотично высчитывают инфляцию индексом оливье: он составляет в разных статистиках цену продуктов на самый популярный новогодний салат из расчёта от четырёх порций до килограмма.

Мы решили пойти немного дальше и прикинуть, во сколько обойдутся наши любимые продукты к новогоднему столу.

Эксперты считают, что цены на популярный состав праздничной корзины поползли вверх уже с 1 декабря. Так, например, прогнозируют рост в 10-15 % на рыбу и икру, 10 % — на копчёности и алкоголь, 5 % — на фрукты и овощи. Опытные хозяйки уже вовсю закупают продукты длительного хранения: консервы, колбасы, заморозку.

Вернёмся к оливье. Удивительно, но в этом году средний чек набора продуктов для главного героя 10-дневных праздников подешевел примерно на 20 %, с 482 руб. в прошлом году до 375 в этом. Для сравнения: в 2021 году салат подорожал на 15 %, в 2020-м относительно 2019-го его стоимость выросла на 7,7 %. Откат назад случился чуть ли не впервые за многие годы.

Для расчёта возьмём такой рецепт: 300 г варёной колбасы, банка зелёного горошка, по 500 г картофеля и маринованных огурцов, 200 г моркови, 100 г лука, 4 яйца и упаковка майонеза. Удешевление произошло за счёт снижения цен на овощи и яйца. Хотя если вы предпочитаете использовать яйца от домашних несушек, то пока на рынке их стоимость не самая маленькая: от 75 до 100 руб. Опять же, для рецепта мы взяли варёную колбасу, но некоторые хозяйки заменяют этот ингредиент мясом птицы или слабосолёным лососем. Такой салатик будет вкуснее, но весомее по цене.

Что однозначно выйдет дороже, так это ещё один топовый салат — сельдь под шубой.

Любимая рыбка подорожала более чем на 20 % — до 250-270 руб. за кг. Сэкономить позволит только покупка целой рыбы и разделка её собственноручно: любые пресервы обойдутся минимум в два раза дороже.

Что обычно становится главным блюдом новогодней ночи? Конечно, запечённый гусь или утка.

Цена килограмма домашней птицы в Ейске 400 руб. Продавцы обещают, что до Нового года повышения не будет.

Недавно от экономной подруги узнала ещё один вариант праздничного блюда, который не ударяет по карману: запечённая свиная рулька. Заготовка вкуснятины обойдётся от 150 до 250 руб. за ножку в зависимости от размера. Пару часов в духовке и — вуаля! — вкусное горячее на столе. Если взять то же количество филейной части, то вновь практически двукратное увеличение.

Популярные бутерброды с различными составляющими тоже поднялись в цене. Так, порадовать себя красной икоркой будет стоить от 500 руб. за 100 г качественного проверенного продукта. Подросли в цене и сёмга со шпротами.

Но самый большой скачок за год совершили маслины и оливки: от 80  руб. за баночку до 170-230 руб.

Выход сохранить любимое лакомство на столе — покупать не в банках, а в мягкой упаковке или на развес.

Ещё один главный атрибут праздника — мандарины. Без аромата и поднимающего настроение оранжевого цвета цитруса и Новый год не Новый год. Сочные сладкие мандарины в торговых сетях в нынешнем декабре просто ласкают взгляд приятным ценником в 55-60 руб. Говорят, что связано это с высоким урожаем этого фрукта в Абхазии.

Чем ещё сердце экономной хозяйки успокоится?

Эксперты обещают, что подорожания продуктовой корзины к новогоднему столу в декабре не случится.

Связано это с тем, что цены на большинство наименований в течение года и так повысились от 5 до 30 %, поэтому традиционного за последние 4 года (по информации Росстата) взлёта не прогнозируется. Даже если небольшое колебание цен и произойдёт, то акции в супермаркетах будут нивелировать стресс для кошелька. Да и повышать стоимость на продукты уже нельзя, так как за год произошло снижение покупательского спроса практически на треть: покупатели стали экономнее. Примечательно, что сокращают свои расходы люди не только за счёт продуктов, но и за счёт подарков и развлечений. Привычные декабрьские «денежные» гуляния, которые многие могли позволить себе за счёт новогодних премий и 13-й зарплаты, в этом году сократились до минимума. Но как бы экономны ни были хозяйки, без оливье свою семью в праздник точно никто не оставит.