В городе не так много предприятий, чья продукция может считаться ейским брендом. Одно из них – АОЗТ «Приазовская Бавария» – входит в тройку старейших заводов страны и в число крупных налогоплательщиков города. Наверное, сами стены уже хранят классические традиции пивоварения. Процесс приготовления янтарного напитка вы не увидите мельком, так как главный технологический этап брожения происходит глубоко под землей. Но об этом чуть ниже.
Атмосфера на территории предприятия не оставляет равнодушными не только людей, но даже растения: сочные, роскошные листья комнатных цветов подтверждают информацию о пользе ячменного напитка. А они ведь не пьют пиво, а только вдыхают его аромат!

Сами работники считают, что эксклюзивный сорт ейского пива «Конкурент» готов достойно соперничать с любыми известными марками. Поговаривают, что многих мужей работницы «припоили» своим пивом, хотя до недавнего времени они предпочитали далеко не наш продукт. Под хозяйским присмотром коллектива из 130 человек (в летний период это число увеличивается практически вдвое) янтарная жидкость проходит все этапы своей короткой, но пенной жизни: варку, брожение (до созревания проходит более двадцати химических реакций), дображивание, фильтрацию и розлив. Удивительно то, что процесс приготовления пива – от двадцати до сорока дней – намного превышает сроки хранения живого напитка. Поэтому все варки запланированы на год вперед, и, вполне возможно, что пиво, рождение которого я наблюдала, вы увидите в магазинах только к Новому году. А начинается все в технической лаборатории, где на современном оборудовании проводятся анализы солода, хмеля и затем самого пива. Занимаются этим люди, проработавшие на предприятии не один десяток лет. Начальник Любовь Житкова уже двадцать лет с типичной для классического пивоварения немецкой пунктуальностью следит за качеством воды и сырья. Есть в лаборатории люди, преданные «Баварии» не одно десятилетие. Галина Скрыпникова в качестве технолога, инженера-химика, микробиолога работает на родном предприятии уже тридцать пять лет.

После химических анализов сырье отправляется в заботливые руки варщиц. Причем, какой получится новая порция пива, зависит не только от характера каждой варщицы, а даже от ее конкретного настроения. Для того, чтобы не допустить излишних оттенков веселого напитка, его начинают дегустировать на самых ранних этапах производства. Хотелось бы познать нелегкий труд дегустатора хоть один денек! Говорят, что секрет красоты работниц завода (многие из них посвятили предприятию от 8 до 10 лет) именно в регулярном употреблении НЕБОЛЬШОГО количества пива.

Сваренное и отфильтрованное пиво отправляется в подвалы, занимающие всю территорию под зданием завода в ширину и четыре этажа в глубину. Можно представить теперь величину и количество емкостей, где бродит будущий напиток. А где подвал, там и загадки. Особенно для слуха обывателя. Ведь именно в подвалах у многотонных лагеров (емкостей, превращающих молодой напиток в качественное пиво) хозяйничают бродильщицы и лагерщицы. Я и слов-то таких раньше не знала.

Прежде чем попасть на прилавки магазинов, пиво почувствует тепло рук (некоторые операции до сих пор включают в себя и ручной труд, в буквальном смысле слова) еще многих специалистов: технологов, операторов цеха выдува ПЭТ – где колбочки величиной с ладошку превращаются в знакомые всем нам «полторашки» работников сбыта, водителей…

Много внимания требует процесс производства пива. Но результат воодушевляет. Ейское пиво знают не только в городе и районе, но и в Краснодаре, Ростове, Адыгее. Увеличиваются объемы продаваемого пива в сети гипермаркетов «Ашан», куда наш продукт попал, выиграв тендер. Причем, «входным билетом» стали только его качество и вкус.

А особенно благодарны «Приазовской Баварии» жители и гости Ейска жарким летом. И дело не только в освежающем квасе и разнообразных по вкусу других безалкогольных напитках. Кто не вспомнит колоритную тетю Надю, торгующую квасом на пересечении улиц Энгельса и Свердлова далеко не первый сезон? Ее шутки, присказки всегда веселят покупателей. Вообще, выдержать летний сезон на заводе – это как пройти боевое крещение огнем, водой и медными трубами. Практически каждый работник готов к выполнению задач в любом цехе. Например, таких рабочих, как Сергей Евко, называют за многофункциональность человек-трансформер. Поэтому бережет предприятие свои кадры. Уже стало традицией осенью поощрять коллектив «поездкой выходного дня» – отдыхом на Черном море. Там нет места мыслям об иногда нелегких – не только физически – буднях: налогах, низких урожаях или резком повышении цен на ячмень и хмель. Всякое бывает. Иногда приходится работать не благодаря, а вопреки.

Есть у «Приазовской Баварии» и перспективы расширения производства. Генеральный директор Виктор Николаевич Шевченко поделился планами строительства собственной солодовни. В идеале она будет не только обеспечивать сырьем завод, но и продавать солод другим пивоварням. Как знать, может, это позволит к трем золотым медалям за отличное качество продукции, привезенным с международной Сочинской выставки, добавить и новые награды.

Уходила я уже после привычного всем окончания трудового дня, часов в семь, а розлив «Москвы» и «Жигулей» только начинался. Закончится он далеко за полночь, а уже утром кеги и бутылки займут свое место на полках магазинов города.

Олена ЖОЛОБОВА.