Олена ЖОЛОБОВА.
Сказочные ежики, царственные лебеди, забавные белки, зайцы, как и семикилограммовые караваи, полуметровые халы – дело рук и фантазии работниц хлебозавода.
Все это разнообразие хлебных чудес на витринах в каждом из магазинов нередко стараются сфотографировать курортники. Только каждому ли под силу повторить эти задумки? Конкурентов у ейчанок среди хлебопеков практически нет. Их изделия часто становятся победителями всевозможных конкурсов и выставок. Любой тортик, пирожное или хлебная завитушка – это ручная работа, двух одинаковых фигурок не встретишь.
А ведь тесто – капризная субстанция: чувствует даже настроение
пекарей. «Поверьте, – говорит начальник производства Людмила Ефимовна
Коновалова, – у человека в тоске или с плохим настроением, тесто даже не
поднимется». Об этом Людмила Ефимовна знает наверняка: с 1963 года она
трудится в цехах завода. А начинала в 1957 году в Ростовской области.
Вышла замуж за ейчанина, да и перевезла все свои секреты к нам. Сегодня
под началом Людмилы Ефимовны трудятся и ветераны завода, и молодежь,
продолжающая традиции ейских мастериц. Например, шедевры Екатерины
Лукониной не первый год украшают выставки Москвы.
Пройтись по кондитерскому цеху хлебозавода, все равно что побывать в
мастерской художника. Торты и пирожные – настоящие произведения
искусства! Никогда не знала, что любимые муфточки с белковым кремом
накручивают вручную на специальные формы. Да и вообще, большая часть
процесса опирается на ручной труд. Самое горячее время для кондитеров –
конец недели. Большинство заказов от молодоженов, юбиляров поступает к
выходным. И вот уже обрамляется многоярусное чудо кремовыми волнами,
бантами и розами. Заказ клиента может быть непредсказуем, но всегда
выполним. Как-то к празднику врачам-кардиологам приготовили роскошный
торт в виде настоящего сердца.
Последний писк моды в кондитерском деле ейчане подсмотрели на одной
из выставок в Европе. Сегодня торты и пирожные украшают съедобными
фотографиями. Специальным принтером на вафле отпечатают любое
изображение от пейзажей и сказочных героев до портрета виновника
торжества.
