Семейные праздники — это больше чем просто повод собраться вместе. Это уникальные моменты, наполненные теплом, радостью и любовью, которые создают крепкую связь поколений.

В кругу семьи мы чувствуем себя особенными, любимыми и защищёнными. Одним из главных семейных праздников — Новый год.

В эту волшебную ночь взрослые становятся детьми, а дети верят в чудеса.

Стол, накрытый вкуснейшими блюдами, украшенный еловыми веточками и свечами, становится центром притяжения всех участников праздника.

Атмосфера ожидания чего-то необыкновенного создаёт особое настроение, которое хочется сохранить навсегда.

Наша редакция решила порадовать читателей рецептами специально для семейного праздника. Мы выбрали самые аппетитные блюда, которые станут украшением любого стола и создадут атмосферу торжества. Ведь главное на празднике — это тепло домашнего очага и радость близких людей рядом.

Все предложенные рецепты максимально просты в приготовлении и порадуют ваших родных и друзей. В предпраздничный день и так полно суеты, список обязательных дел, которые уже нельзя откладывать, похож на древний свиток. Не хватало ещё отстоять смену у плиты и уснуть под ёлкой в 9 вечера. Кстати, ингредиенты в рецептах можно варьировать, чтобы праздник не стал финансовой ямой. 

Приятного аппетита и весёлого застолья!

Салат оливье «Советский»

Продукты: картофель варёный — 4 шт., морковь варёная — 2 шт., яйца, сваренные вкрутую, — 4 шт., солёные огурцы — 3-4 шт., колбаса докторская или варёная курица — 300 г, зелёный горошек консервированный — 1 банка, майонез, соль, перец — по вкусу.

Приготовление. Отварить отдельно картофель, морковь и яйца до готовности. Охладить и очистить. Нарезать кубиками картофель, морковь, колбасу, яйца и огурцы. Добавить горошек. Посолить, поперчить и заправить майонезом. Перемешать аккуратно ложкой. Украсить зеленью перед подачей.

Салат «Селёдка под шубой»

Продукты: филе сельди слабосолёной — 300 г, варёный картофель — 3 шт., варёная морковь — 2 шт., свёкла варёная — 2 шт., яйцо варёное — 2 шт., майонез, соль, перец — по вкусу.

Приготовление. Натереть картофель, морковь, свёклу и яйцо на мелкой тёрке отдельно друг от друга.

Разложить слоями в следующем порядке: селёдка, картофель, морковь, свёкла, сверху — натёртые белки яиц. Каждый слой слегка промазать майонезом. Поставить в холодильник минимум на полчаса для пропитывания.

Мясо по-французски

Продукты: свинина (шея или филе) — 800 г, картофель крупный — 4 шт., лук — 2,5 шт., сыр твёрдый — 200 г, майонез — 2 ст. л., растительное масло для жарки, соль, специи — по вкусу.

Приготовление. Порезать мясо порционными кусочками толщиной около 1 см и отбить молоточком. Посолить и приправить специями.

Почистить и тонко нарезать кружочками картофель, лук – полукольцами. Выложить слои на противень, смазанный маслом: сначала картофель, потом лук, далее мясо, всё щедро полить майонезом. Посыпать толстым слоем сыра, запекать примерно 40 минут при температуре 180 градусов до золотистой корочки.

Утка, запечённая с яблоками

Продукты: целая утка — 1,5 кг, кислые яблоки — 3-4 шт., чеснок – 2 зубчика, специи для птицы, растительное масло для смазывания — по вкусу.

Приготовление. Хорошо помыть и обсушить тушку утки. Натереть солью, перцем, чесноком изнутри и снаружи.

Очистить яблоки от сердцевины и разложить внутрь утки целиком или разрезанными пополам. Положить птицу на решётку над противнем и поставить в разогретую до 180°C духовку на 1,5 часа. Периодически поливать выделившимся жиром. Готовую утку выложить на тарелку, дать постоять 10 мин. и подавать к столу.

Блины с икрой

Продукты: молоко — 500 мл, мука пшеничная — 2 стакана, яйцо — 2 шт., сахар — 1 ч. л., соль — по желанию, красная икра — по вкусу.

Приготовление. Взбить яйца, добавить сахар и соль, хорошо перемешать. Постепенно ввести муку, постоянно помешивая венчиком, затем влить молоко тонкой струёй. Тесто должно быть жидким. Выпекать блинчики на раскалённой сковороде с небольшим количеством масла.

Готовые горячие блины смазать сливочным маслом и положить ложку икры посередине каждого. Складывать стопкой и подавать сразу же.

Шарлотка классическая

Продукты: кислые яблоки — 4 шт., яйцо — 4 шт., сахар и мука — по 1 стакану, ванилин – 1/2 ч. л., разрыхлитель — 1 пакетик.

Приготовление. Отделить желтки от белков. Желтки взбить с половиной сахара добела. Белки взбить отдельно до устойчивых пиков с оставшимся сахаром. Соединить обе массы, аккуратно вмешать просеянную муку, ванилин и соду. Переложить тесто в форму для выпечки.

В центр теста поместить очищенные кусочки яблок, равномерно распределив их. Запекать шарлотку при температуре 180 градусов около 30-40 минут до румяной корочки.

Печенье имбирное по-домашнему

Продукты: мука — 2 стакана, мёд — 1 ч. л., сливочное масло — 100 г, яйцо — 1 шт., коричневый сахар — 100 г, имбирь молотый — 1 ч. л., гвоздика молотая — 1/4 ч. л., корица молотая — 1/2 ч. л., разрыхлитель —1/2 пакетика.

Приготовление. Размягчённое масло смешать с мёдом и сахаром. Затем добавить яйцо и пряности, тщательно размешать. По частям ввести муку, замесить эластичное тесто. Завернуть его в плёнку и отправить на 30 мин. в холодильник.

Раскатать охлаждённое тесто и формочками вырезать печенья. Выпекать 10-12 мин. при температуре 180 градусов.

Бутерброды с копчёной рыбой и мягким сыром

Продукты: батон белый или багет — 1 шт., копчёная рыба (сёмга, форель, скумбрия, шпроты) — 200 г, мягкий сливочный сыр (домашний творог, взбитый с питьевыми сливками) — 150 г, листья свежего шпината или рукколы — горсть; маленькие помидоры черри — 10-12 шт.; лимонный сок, зерновая горчица, рафинированное растительное масло – по вкусу.

Приготовление. Нарезать батон или багет ровными ломтиками толщиной около сантиметра. Подрумянить слегка кусочки хлеба в духовке или на сухой сковороде.

Рыбу нарезать небольшими полосками.

Мягкий сыр смешать с горчицей и нанести равномерным слоем на каждый кусочек хлеба. На слой мягкого сыра положить тонкий пласт рыбы, поверх неё выложить свежие листья шпината или рукколы. Разрезанные помидоры черри слегка полить лимонным соком и сбрызнуть капелькой оливкового масла. Украсить ими бутерброды.

Чернослив фаршированный

Продукты: чернослив без косточек — 200 г, орехи грецкие или миндаль — 100 г, сахарная пудра — по вкусу, шоколад молочный или горький — по желанию.

Приготовление: чернослив промыть тёплой водой и обсушить бумажным полотенцем. Орехи очистить и слегка прокалить на сухой сковороде.

Сделать на каждом плоде чернослива надрез, положить внутрь орех и плотно прижать части. Посыпать сахарной пудрой или полить растопленным шоколадом.

Морс клюквенный

Продукты: замороженная клюква — 300 г, вода питьевая кипячёная — 1 л, сахар — 100 г.

Приготовление. Промыть ягоды холодной водой и размять в блендере. Залить ягодную смесь кипятком и оставить настояться 10-15 мин. Процедить жидкость через мелкое сито или марлю. Остывший напиток подсластить сахаром по вкусу и охладить перед подачей.

Чай с цитрусовым ароматом

Продукты: чёрный листовой чай — 2 ч. л., свежие апельсин и лимон — 1/2 шт., мёд — 1-2 ст. л., кипяток — 500 мл.

Приготовление. Заварить чай обычным способом. Пока настаивается чай, выжать сок половины апельсина и лимона прямо в заварочный чайник. После настаивания процедить напиток, добавить мёд по вкусу.

Сусанна СОМОВА