Сделать ставку на экологически чистые продукты с коротким сроком хранения, отказаться от химии ради качества – смелый шаг с учётом жёсткой конкуренции. Но в одиночку его не осилить. Решение есть в кооперации. Это позволяет мелким производителям «собрать в единый кулак» материальные и организационные ресурсы, выстроив полный цикл, от поля до прилавка.

Грант как трамплин

На Кубани выстроена чёткая система поддержки сельхозкооперации. Начинающие кооперативы получают гранты на запуск бизнеса, а действующим компенсируют часть затрат на развитие производственной базы. Это уже приносит заметный эффект: если в 2017-м в крае работало всего 75 кооперативов, то к 2024 году их число превысило 160. Причём только за 2024 год в регионе было зарегистрировано пять новых объединений.

Однако главное не количество, а экономическая отдача. С 2017 года объём продукции, реализованной кооперативами, вырос в 2,7 раза и превысил 2 миллиарда рублей. Создание объединений мелких производителей позволило также организовать около 500 новых рабочих мест на селе. В результате вчерашние индивидуальные фермеры превратились в игроков, с которыми считаются торговые сети.

Сделано на Кубани

Цифры убедительны, но живые примеры нагляднее. Один из них – кооператив «Солнечный круг» из Горячего Ключа. В 2018 году он получил грант по краевой программе развития сельского хозяйства в размере 31 миллиона рублей. Эти средства стали фундаментом для современного производства.

На полученные деньги закупили оборудование для приёма, охлаждения и полного цикла переработки молока. Сегодня цех перерабатывает 750 тонн в год, превращая его в 730 тонн готовой продукции. Ассортимент широк: цельное молоко, кефир, творог разной жирности, сметана, сливки, мягкие сыры и даже масло 82,5 % жирности.

Продукцию можно найти не только в фирменных магазинах, но и на полках торговых сетей Краснодарского края. С 2019 года её качество подтверждается знаком «Сделано на Кубани», что для покупателей является гарантией натуральности.

Лучше заграничного

Региональный знак качества, собственная сыроварня, роботизированная ферма – всё это есть в сельхозкооперативе «Сырные истории» из Абинского района. Его история началась ещё в 2007 году, когда 11 хозяев (фермеры и владельцы ЛПХ) решили объединиться, чтобы вместе идти к успеху. Почти 10 лет назад кооператив занялся переработкой молока в селе Варнавинском.

Руководит предприятием Анастасия Пискунова. В сельхозбизнесе она не новичок – родители занимались растениеводством, приобщили к делу. Сыроварение возникло поначалу «из интереса», как говорит сама фермер, а потом превратилось в дело всей жизни – в бизнес и творчество одновременно. Точкой отсчёта стала любовь к благородным европейским сырам с многовековой историей. Захотелось попробовать – получится ли создать что-то подобное. Получилось! И даже намного лучше заграничного. На всех этапах пути опирались на помощь краевых властей.

– Мерами поддержки мы пользовались довольно часто, и они очень помогли. Собственно говоря, с помощью господдержки мы и построили ферму, получили на это грант – 25 миллионов, – отметила Пискунова.

В 2019 году кооператив стал обладателем гранта на развитие материально-технической базы в размере 10,5 миллиона рублей. Средства пошли на закупку и монтаж оборудования для переработки молока. Создали цех, обучили сотрудника, отправили его в Москву набираться опыта.

– Нас интересовали итальянские сыры, на них мы специализировались, итальянцы поделились технологиями. Затем целый год совершенствовали своё мастерство. Доводили до идеала свои мягкие сыры – буррату, моцареллу. Ну и выдерживали сыры твёрдые. Камеру для вызревания купили сразу же, как получили грант. Собственно, вот так и началась наша сырная история, – поделилась Анастасия.

То самое молоко

Доить бурёнок помогает умная техника. Животные подходят к специальному аппарату. На шеях висит специальный чип. Оборудование считывает его и определяет, начинать ли дойку. Причём аппарат подстраивается под каждую корову, даже имя её знает. Если всё в порядке с качеством, молоковоз доставляет сырьё прямиком на сыроварню. На ферму закупали коров породы монбельярд. Их вывели специально для производства сыра. Только эти животные дают молоко с нужным содержанием белка и жира. В той консистенции, для которой не требуется никаких дополнительных добавок.  

Сейчас на ферме 250 голов КРС. 450 тонн молока в год здесь превращают не только в сыры, но и кефир, йогурты, другие продукты.

Кооператив плюс господдержка

«Сырные истории» – не только производство, но ещё и точка притяжения. В фирменных магазинах продукцию кооператива разбирают покупатели, для туристов придумали агротур. Заглянуть за кулисы сыроварения, пройтись по прохладному хранилищу, продегустировать свежайший ломтик – такие экскурсии становятся всё популярнее.

Так, в 2025 году на ферме встретили более 400 гостей: семьи, школьников, малышей из детсадов и даже профсоюзные коллективы.

Завершая нашу встречу, Анастасия Пискунова рассказала:

– Помимо грантов мы получали субсидии на приобретение поголовья, пользовались кредитами по сниженной льготной ставке в 2 %. К тому же стали победителями конкурса «Сделано на Кубани», благодаря чему тоже появились льготы. Гос­поддержка нам всегда очень помогает. А кооператив – очень удобный и эффективный вариант сельхозпроизводства, в том числе в части получения госпомощи, когда она потребуется.

  • 50,6 млн руб. составил объём субсидий на возмещение затрат по развитию материально-технической базы кооперативов в 2025 году.
  • >20 кооперативов суммарно получили свыше 50 миллионов рублей с 2020 по 2024 год.

КСТАТИ

Программа грантовой поддержки для новичков, инициированная губернатором Вениамином Кондратьевым в 2017 году, позволяет кооперативам со стажем до года получить до 30 миллионов рублей на развитие.

Условия софинансирования – 90/10 %. В 2025 году на гранты для начинающих кооперативов было предусмотрено 110 миллионов рублей.

Наталья Львова